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鋁箔紙取代平底鍋煎炒！蒸烤高麗菜卷鮮美多汁

【早安健康／岩崎啟子（日本知名料理研究家、營養師）】生活中多了紙包料理就能變得如此方便又開心！

①不需任何技巧，絕對好吃！
完全不需要具備調整火力、注意烘烤程度、加入調味料的最佳時機等技巧，只要照著食譜調味，剩下全部交給烤箱即可。就算是新手也肯定能做出美味的料理。

②趁著烤箱預熱時間做完前置處理！
用烤箱製作料理時，唯一讓人感到有點麻煩的就是10分鐘左右的預熱時間。但是只要趁預熱時做好前置處理，就能絲毫不浪費時間做好料理。養成「先設定預熱時間」後再做其他事情的習慣吧！

③加熱時間＝自由行動時間！
送進烤箱後，手邊工作也告一段落了。不只可以利用這段時間做其他料理，也可以拿來做家事。

④無論何時都可以吃到熱騰騰的料理！
因為一人份單獨包裝，所以就算家人回家的時間各不相同，當家人回來時只需要把紙包放進烤箱即可。不是將吃剩的料理加熱，而是可以馬上吃到熱騰騰剛做好的料理。這著實令人開心呢！

⑤用油量少，非常健康
與油炸、煎炒相比，用油量少也是以蒸烤調理的「紙包料理」的特徵之一。

⑥需要清洗的廚具數量少！
基本上是以鋁箔紙、烘焙紙取代鍋子或平底鍋做料理，所以需要清洗的鍋碗瓢盆數量很少也是非常便利的一點。

⑦只是包起來而已，家常菜也能看起來像是豪華料理！
打開紙包那一瞬間彷彿打開禮物一樣。即使是用熟悉的食材製作常見料理，只是換成紙包呈現，彷彿立刻變身為豪華料理，這點真讓人開心呢。

蒸烤高麗菜卷

用番茄汁可以蒸烤出鬆軟多汁的高麗菜卷。
和利用燉煮法煮出來的高麗菜卷不同，美味不會流失在湯汁當中，這也是紙包料理的優點！

烤箱
200℃ 20min
使用鋁箔紙或是烘焙紙

平底鍋
小火 20min
加水、使用鋁箔紙

建議包法
基本包法

材料（2人份）

• 牛豬綜合絞肉…200g
• A：鹽巴…1/5小匙、黑胡椒、肉豆蔻…各少許
• 洋蔥…40g
• 奶油…1小匙
• 高麗菜…2大片
• 鹽巴、黑胡椒…各少許
• 培根…1片
• 番茄…小顆1顆
• B：橄欖油…2小匙、鹽巴、黑胡椒…各少許

做法（一人份單獨包裝）
烤箱以200℃預熱。

1. 前置處理：將洋蔥切碎後和奶油一起放進容器裡，蓋上保鮮膜放進微波爐（600w）加熱40秒；高麗菜用保鮮膜包好後放進微波爐（600w）加熱1分鐘，放涼後去梗，用鹽巴、黑胡椒調味（切除的菜梗先保留）。
2. 把絞肉和A放進大碗中攪拌，接著放進放量的洋蔥繼續攪拌。
3. 把高麗菜葉攤開，放上一半菜梗和②後包起來；培根寬度切半後捲在高麗菜卷外，剩下的也以相同步驟處理。
4. 番茄去籽、去蒂頭，切丁塊。
5. 包裹：把半份④鋪在鋁箔紙上，放上一個③，灑上半份B後包起來；接著製作另外一份。
6. 烘烤：放進預熱好的烤箱中烘烤20分鐘。
   

Memo
高麗菜卷可以搭配拌入切碎香芹的奶油飯，除此之外，也很適合搭配味道濃郁、清爽先的番茄醬。

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本文摘自《超簡單！包起來烤就完成》／岩崎啟子（日本知名料理研究家、營養師）／皇冠

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